L-α-дипептидҳо (дипептидҳо) тақрибан омӯхта нашудаанд, зеро миқдори зиёди сафедаҳо ва аминокислотаҳо мавҷуданд.Тадқиқоти ибтидоӣ оид ба L-аспартил-L-фенилаланин метилестер (аспартам) ва Ала-Глин (Лаланил-L-глутамин) анҷом дода шудааст, зеро онҳо дар маҳсулоти маъмули тиҷоратӣ истифода мешаванд.Илова бар ин, сабаби дигари омӯхта нашудани бисёр дипептидҳо дар он аст, ки истеҳсоли дипептидҳо равандҳои самараноки истеҳсолӣ надоранд, гарчанде ки якчанд усулҳои кимиёвӣ ва химоферментӣ гузориш дода шудаанд.
Карнозин - мисоли дипептид
То ба наздикӣ усулҳои нави синтези дипептидҳо таҳия карда шуданд, ки барои онҳо дипептидҳо тавассути равандҳои ферментативӣ ҳосил мешаванд.Баъзе дипептидҳо дорои қобилиятҳои физиологии фарқкунанда мебошанд, ки ба онҳо имкон медиҳанд, ки истифодаи дипептидҳоро дар соҳаҳои гуногуни тадқиқоти илмӣ суръат бахшанд.L-α-дипептидҳо аз пайванди печидатарини пептидҳои ду аминокислотаҳо иборатанд, аммо онҳо асосан аз сабаби набудани равандҳои камхарҷи истеҳсолот ба осонӣ дастрас нестанд.Бо вуҷуди ин, дипептидҳо вазифаҳои хеле ҷолиб доранд ва иттилооти илмӣ дар атрофи онҳо афзоиш меёбад.Ин ба бисьёр муҳаққиқон вазифа мегузорад, ки равандҳои самараноктар ва камхарҷи истеҳсоли дипептидҳоро таҳия кунанд.Вақте ки ин соҳа пурратар омӯхта мешавад, интизор меравад, ки мо метавонем дар бораи чӣ гуна арзишманд будани пептидҳо маълумоти бештар гирем.
Дипептидҳо ду вазифаи асосӣ доранд, ки инҳоянд:
1. Ҳосилаи аминокислотаҳо
2. Худи дипептид
Ҳамчун ҳосилаи кислотаҳои аминокислотаҳо, дипептидҳо дар баробари аминокислотаҳои худ дорои хосиятҳои физикии гуногуни физикӣ мебошанд, аммо онҳо одатан таъсири физиологии якхела доранд.Сабаб дар он аст, ки дипептидҳо ба аминокислотаҳои алоҳида дар организмҳои зинда, ки хосиятҳои физикӣ-химиявии гуногун доранд, таназзул мекунанд.Масалан, L-глутамин (Gln) ба гармӣ тобовар аст, дар ҳоле ки Ала-Гин (L-alanyl-L-glutamine) ба гармӣ тобовар аст.
Синтези кимиёвии дипептидҳо чунин сурат мегирад:
1. Тамоми гурўњњои дипептидњои функсионалии њифз карда мешаванд (ба ѓайр аз гурўњњое, ки дар эљоди пайванди пептидии аминокислотаҳо иштирок мекунанд).
2. Кислотаи аминокислотаи муњофизатии гурўњи озоди карбоксил фаъол мешавад.
3. Кислотаи аминокислотаи фаъолшуда бо дигар аминокислотаи аминокислотаи ҳифзшуда реаксия мекунад.
4. Гурӯҳҳои муҳофизаткунандаи дар дохили дипептид мавҷудбуда хориҷ мешаванд.
Вақти фиристодан: апрел-19-2021
