Кислотаҳои аминокислотаҳо як воҳиди муҳим, вале асосии сафеда мебошанд ва онҳо як гурӯҳи аминокислотаҳо ва гурӯҳи карбоксилӣ доранд.Онҳо дар раванди ифодаи ген нақши васеъ мебозанд, ки тасҳеҳи функсияҳои сафедаҳоро дар бар мегирад, ки ба тарҷумаи паёмнависии РНК (mRNA) мусоидат мекунанд (Scot et al., 2006).
Зиёда аз 700 намуди аминокислотаҳо мавҷуданд, ки дар табиат кашф шудаанд.Қариб ҳамаи онҳо α-аминокислотаҳо мебошанд.Онҳо дар:
• бактерия
• занбурўѓњо
• алафхо
• растанихо.
Кислотаҳои аминокислотаҳо ҷузъҳои муҳими пептидҳо ва сафедаҳо мебошанд.Бист аминокислотаҳои муҳим барои ҳаёт аҳамияти ҳалкунанда доранд, зеро онҳо пептидҳо ва сафедаҳо доранд ва маълуманд, ки блокҳои сохтмонии тамоми мавҷудоти зинда дар рӯи замин мебошанд.Онҳо барои синтези сафеда истифода мешаванд.Кислотаҳои аминокислотаҳо аз ҷониби генетика назорат карда мешаванд.Баъзе аминокислотаҳои ғайриоддӣ дар тухмии растанӣ мавҷуданд.
Кислотаҳои аминокислотаҳо натиҷаи гидролизи сафедаҳо мебошанд.Дар тӯли асрҳо, аминокислотаҳо бо роҳҳои гуногун кашф карда шуданд, гарчанде ки пеш аз ҳама бо химикҳо ва биохимикҳои дорои интеллектуалии баланд, ки дорои маҳорати баландтарин ва сабр буданд ва дар кори худ навоварона ва эҷодкор буданд.
Химияи протеинҳо қадимӣ аст, ки баъзеҳо ҳазорҳо сол пештар доранд.Равандҳо ва барномаҳои техникӣ, аз қабили тайёр кардани ширеше, истеҳсоли панир ва ҳатто кашфи аммиак тавассути филтр кардани пору, садсолаҳо пеш рух дода буданд.Бо гузашти вақт то соли 1820, Браконно глицинро мустақиман аз желатин омода кард.Вай кӯшиш мекард, ки фаҳмад, ки сафедаҳо мисли крахмал амал мекунанд ё аз кислотаҳо ва шакар иборатанд.
Дар ҳоле ки пешрафт дар он вақт суст буд, он пас аз он суръати фаровон ба даст овард, гарчанде ки равандҳои мураккаби таркиби сафеда ҳатто то имрӯз пурра ошкор карда нашудаанд.Аммо солҳои зиёд пас аз он ки Браконот бори аввал чунин мушоҳидаҳоро оғоз кард.
Ҳангоми таҳлили аминокислотаҳо ва инчунин дар ёфтани кислотаҳои аминокислотаҳои нав бояд бисёр чизҳои дигар кашф карда шаванд.Ояндаи химияи сафеда ва аминокислотаҳо дар биохимия аст.Пас аз он ки ин иҷро мешавад - аммо танҳо то он вақт дониши мо дар бораи аминокислотаҳо ва сафедаҳо сер мешавад.Бо вуҷуди ин, эҳтимол дорад, ки он рӯз ба зудӣ наояд.Ин ҳама ба асрор, мураккабӣ ва арзиши қавии илмии аминокислотаҳо илова мекунад.
Вақти фиристодан: апрел-19-2021
